Een heerlijke, voedzame aubergine ovenschotel maken is makkelijker dan je denkt! Sla jij vandaag vlees even over? Heb je niet zoveel zin lang in de keuken te staan? Of heb je gewoon eens zin in iets anders? Dan is dit recept iets voor jou!
Ingrediënten/benodigdheden:
1 aubergine
400 gram tomatenblokjes (uit blik)
50 gram geraspte kaas
halve theelepel oregano
halve theelepel basilicum
peper
zout
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de uiteinden van de aubergine af en snijd de aubergine vervolgens in plakjes.
3. Leg een laag aubergineplakjes op de bodem van de ovenschaal.
4. Verdeel hierover een deel van de tomatenblokjes, zodat de aubergine grotendeels bedekt is.
5. Bestrooi met oregano basilicum mix, peper en zout.
6. Herhaal deze lagen: aubergine, tomatenblokjes, kruiden, peper, zout.
7. Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig over de bovenkant.
8. Bak de schotel ca 40 minuten op 180 graden, totdat de aubergine zacht is en de kaas goudbruin kleurt.
Tip: Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten. Dit maakt het aansnijden makkelijker en laat de smaken nog beter tot hun recht komen.